Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 5 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 5 portions
- 5 feuilles de brick (17 g)
- 250 g de bœuf haché (teneur non précisée : 15 % MG)
- 1 carotte (100 g)
- 1 oignon (100 g)
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à café de curry
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 5 c. à soupe de sauce soja
- 1 jaune d'œuf (17 g)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive (non chiffrée par la source : comptée 1 cs)
- 23 g d'huile de friture absorbée (estimée pour amener les samoussas aux 13,7 % de lipides du samoussa cuit Ciqual 25108 (environ 540 g de samoussas avant friture))
Ce qui est allégé
Cuits au four avec 1 cuillère d'huile au pinceau au lieu d'être frits, avec du bœuf haché à 5 % et des petits pois qui allongent la farce.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Préchauffe le four à 200 °C. Hache finement l'oignon et l'ail, râpe la carotte.
- 2
Fais revenir l'oignon, l'ail et la carotte 5 min dans une poêle avec 1 cc d'huile. Ajoute le bœuf haché et fais-le dorer 5 min en l'émiettant.
- 3
Ajoute les petits pois, le curry, le gingembre et la sauce soja. Laisse cuire 3 min, retire du feu, ajoute la coriandre ciselée et laisse tiédir.
- 4
Coupe chaque feuille de brick en deux. Plie chaque demi-feuille en deux dans la longueur, dépose une cuillère de farce en bas de la bande et replie en triangles successifs jusqu'au bout. Colle le dernier rabat avec un peu de blanc d'œuf.
- 5
Pose les 10 samoussas sur une plaque couverte de papier cuisson, badigeonne-les du reste de l'huile au pinceau et enfourne 12 à 15 min en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Laisse bien refroidir la farce avant de plier : chaude, elle ramollit la brick qui se déchire.
Variante
Remplace le bœuf par du poulet haché, ou fais une version végétarienne avec pommes de terre, petits pois et curry.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.