Par portion
Le cabillaud est un poisson maigre très riche en protéines, la cuisson en papillote n'ajoute aucune matière grasse, et les légumes d'été cuits dans leur jus gardent un maximum de nutriments.
Préparation
- 1
Préchauffe le four à 180 °C.
- 2
Dispose les courgettes en fines rondelles et les tomates cerises sur une grande feuille de papier sulfurisé.
- 3
Pose le filet de cabillaud par-dessus, arrose d'huile d'olive et de jus de citron, ajoute l'ail émincé, le thym, sel et poivre.
- 4
Ferme hermétiquement la papillote et enfourne 18 à 20 minutes. Parsème de basilic à la sortie.
- 5
Rince le riz complet et cuis-le 15 minutes à l'eau salée pendant que la papillote est au four.
Glisse une rondelle de citron sous le poisson : il parfume la chair tout en la protégeant du dessèchement.
Pourquoi elle est légère
Le cabillaud est un poisson maigre très riche en protéines, la cuisson en papillote n'ajoute aucune matière grasse, et les légumes d'été cuits dans leur jus gardent un maximum de nutriments.
Variante
Remplace le cabillaud par du lieu noir ou de la dorade. Ajoute quelques olives pour une note méditerranéenne.
Cette recette est dans une semaine de l’appli
Dans Cuisine Phénix, elle fait partie d’un menu de la semaine, avec des repas qui vont bien ensemble.
Dans le même esprit
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.