Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 4 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 4 portions
- 4 crêpes (60 g)
- 40 g de beurre
- 30 g de farine
- 400 ml de lait
- 80 g de crème fraîche
- 1 petite boîte de concentré de tomates (70 g)
- 140 g de jambon cuit
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Ce qui est allégé
Une pâte sans sucre ni beurre, une sauce blanche au lait demi-écrémé épaissie à la maïzena au lieu de la béchamel au beurre et à la crème.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Verse la farine dans un saladier avec une pincée de sel, creuse un puits, ajoute l'œuf et l'huile, puis le lait et l'eau petit à petit en fouettant. Laisse reposer 30 min.
- 2
Fais cuire 8 crêpes fines dans une poêle antiadhésive chaude, 1 min par face. Garde-les au chaud.
- 3
Fais revenir l'échalote hachée et les champignons émincés 8 min dans une poêle sans matière grasse.
- 4
Délaye la maïzena dans le lait froid, chauffe en remuant jusqu'à épaississement, puis ajoute la muscade, sel et poivre.
- 5
Mélange la moitié de la sauce avec les champignons. Garnis chaque crêpe d'une demi-tranche de jambon et de champignons, puis roule-la.
- 6
Range les crêpes dans un plat, nappe du reste de sauce, parsème d'emmental et gratine 15 min au four à 200 °C.
Une pâte qui a reposé donne des crêpes plus souples qui ne se déchirent pas quand tu les roules.
Variante
Remplace la farine de blé par de la farine de sarrasin pour des galettes à la bretonne, avec un peu plus d'eau.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.