Tarte au citron meringuée légère

Préparation

1. 1

   Sable la farine, le sel, 30 g de sucre et le beurre du bout des doigts, ajoute le jaune et l'eau, forme une boule et laisse-la 30 min au frais.

   Minuteur : 30 min
2. 2

   Étale la pâte finement, garnis un moule de 24 cm, pique le fond et fais cuire à blanc 20 min à 180 °C avec du papier et des billes de cuisson.

   Minuteur : 20 min
3. 3

   Dans une casserole, fouette les œufs, 100 g de sucre, la maïzena, le jus et les zestes des citrons.

4. 4

   Fais épaissir à feu doux sans cesser de fouetter pendant 5 min environ, jusqu'aux premiers bouillons, puis verse la crème sur le fond de tarte.

   Minuteur : 5 min
5. 5

   Monte les blancs en neige ferme en ajoutant 60 g de sucre petit à petit, jusqu'à obtenir une meringue brillante.

6. 6

   Étale la meringue sur la crème en formant des pics, puis fais-la dorer 5 min sous le gril du four en surveillant.

   Minuteur : 5 min
7. 7

   Laisse refroidir puis place la tarte au moins 2 h au frais avant de servir.

   Minuteur : 2 h