Par portion
Les lentilles sont riches en fer végétal, le poivron en vitamine C qui en favorise l'absorption et contribue à réduire la fatigue.
Préparation
- 1
Rince les lentilles. Coupe les carottes et le poivron en morceaux.
- 2
Mets les lentilles, les carottes, le poivron, le bouillon et le cumin dans une casserole.
- 3
Cuis 25 minutes à feu doux.
- 4
Cuis les œufs 9 minutes, écale-les et coupe-les en deux.
- 5
Mixe la moitié de la soupe pour l'épaissir.
- 6
Sers avec l'œuf dur, un filet d'huile, du persil et le pain complet grillé.
Ajouter du poivron à une soupe de lentilles, c'est marier fer et vitamine C dans le même bol. Garde la moitié des lentilles entières pour les fibres et la texture.
Pourquoi elle est légère
Les lentilles sont riches en fer végétal, le poivron en vitamine C qui en favorise l'absorption et contribue à réduire la fatigue. Avec un œuf dur et du pain complet, cette soupe devient un déjeuner complet et reminéralisant.
Variante
Remplace les lentilles vertes par des lentilles corail. Ajoute des épinards en fin de cuisson. Presse un peu de citron pour booster la vitamine C.
Cette recette est dans une semaine de l’appli
Dans Cuisine Phénix, elle fait partie d’un menu de la semaine, avec des repas qui vont bien ensemble.
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Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.