Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 4 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 4 portions
- 500 g de spaghetti ou tagliatelles
- 200 g de saumon fumé
- 50 cl de crème fraîche épaisse
- 1 échalote (30 g)
- ½ citron (48 g de jus)
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
- 1 noix de beurre (10 g)
- 1 c. à café de sauce tomate
- 1 pincée de poivre
Ce qui est allégé
20 cl de crème légère au lieu de 50 cl de crème épaisse, pas de beurre, 100 g de pâtes par personne au lieu de 125 g et une courgette en plus.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Fais cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d'eau salée, et garde une tasse d'eau de cuisson.
- 2
Pendant ce temps, taille la courgette en fins rubans à l'économe.
- 3
Fais suer l'échalote hachée 2 min dans une poêle antiadhésive avec une cuillère d'eau, puis verse le vin blanc et laisse réduire de moitié.
- 4
Ajoute la crème et les rubans de courgette, et laisse frémir 3 min.
- 5
Hors du feu, ajoute le saumon, le jus de citron et la ciboulette.
- 6
Mélange avec les pâtes égouttées en ajoutant un peu d'eau de cuisson pour que la sauce enrobe bien, puis poivre.
Ajoute le saumon fumé hors du feu : il reste fondant et ne devient pas trop salé.
Variante
Remplace le saumon fumé par du saumon frais en dés, cuit 3 min dans la sauce, ou la courgette par des petits pois.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.