Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 22 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 35 portions
- 200 g de chocolat noir à dessert
- 125 g de poudre de noisette
- 170 g de lait concentré sucré
- 3 c. à soupe de sucre glace
- 100 ml de lait
- 75 g de beurre demi-sel
Ce qui est allégé
Du lait épaissi à la place du lait concentré sucré et du beurre, moitié moins de chocolat et de noisettes, et beaucoup moins de sucre.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Fais griller la poudre de noisette 3 à 4 min à sec dans une poêle en remuant, jusqu'à ce qu'elle sente bon la noisette grillée.
- 2
Délaye la fécule et le cacao dans un peu de lait froid.
- 3
Fais chauffer le reste du lait avec le sucre et le sel, ajoute le mélange à la fécule et remue 2 min à feu doux, jusqu'à ce que le lait épaississe.
- 4
Hors du feu, ajoute le chocolat en morceaux et remue jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- 5
Ajoute la poudre de noisette et mixe 1 min pour obtenir une pâte bien lisse.
- 6
Verse dans un pot en verre propre, laisse refroidir puis garde au réfrigérateur : la pâte se raffermit en 2 h. Compte une cuillère à soupe bombée, environ 20 g, par tartine.
Sors le pot du réfrigérateur 10 min avant le goûter : la pâte redevient souple et s'étale sans déchirer le pain. Elle se garde 5 jours au frais.
Variante
Remplace la poudre de noisette par de la poudre d'amande, ou le chocolat noir par du chocolat au lait pour une version plus douce.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.