Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 6 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 6 portions
- 6 blancs d'œufs (33 g)
- 340 g de sucre
- 1 ½ c. à café de vinaigre de malt
- 1 ½ c. à café de maïzena (quantité sans unité dans la source, comptée en cc)
- 250 ml de crème liquide (25 cl)
- 25 g de sucre glace
- 100 g de fraises (non chiffrées par la source, 100 g comptés)
- 100 g de framboises (non chiffrées, 100 g comptés)
- 100 g de raisin (non chiffré, 100 g comptés)
- 100 g de pêche (non chiffrée, 100 g comptés)
- 100 g de nectarine (non chiffrée, 100 g comptés)
- 100 g de banane (non chiffrée, 100 g comptés)
Ce qui est allégé
Quatre blancs et 200 g de sucre au lieu de six blancs et 340 g, chantilly coupée de fromage blanc avec moitié moins de crème, et pas de sucre glace.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Préchauffe le four à 120 °C. Trace un cercle de 20 cm sur une feuille de papier cuisson et retourne-la sur une plaque.
- 2
Monte les blancs en neige ferme, puis ajoute le sucre en pluie, cuillère par cuillère, en fouettant jusqu'à obtenir une meringue lisse et brillante.
- 3
Incorpore délicatement la fécule et le vinaigre à la spatule.
- 4
Étale la meringue sur le cercle en creusant légèrement le centre et en relevant les bords.
- 5
Enfourne 1 h 30, puis éteins le four et laisse la meringue refroidir 1 h à l'intérieur, porte entrouverte.
- 6
Fouette la crème bien froide en chantilly, puis incorpore le fromage blanc et le sucre vanillé.
- 7
Juste avant de servir, étale la crème au centre de la meringue et couvre de rondelles de kiwi, de quartiers de clémentine, de grains de grenade et de pulpe de fruit de la passion.
Ajoute le sucre très progressivement et vérifie entre deux doigts qu'il est bien dissous : la meringue ne pleurera pas à la cuisson.
Variante
En été, prends des fraises, des framboises, des myrtilles et une pêche en lamelles.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.