Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 4 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 4 portions
- 300 g de farine
- 3 œufs (50 g sans coquille)
- 1 pincée de sel
- 50 g de beurre
Ce qui est allégé
10 g de beurre au lieu de 50 g, un œuf en moins remplacé par de l'eau gazeuse qui rend la pâte légère, et un peu moins de farine.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Mélange la farine, le sel et une pointe de muscade dans un saladier.
- 2
Ajoute les œufs et l'eau gazeuse, puis bats la pâte 3 min à la cuillère en bois : elle doit être épaisse, élastique et faire des bulles.
- 3
Laisse reposer la pâte 15 min pendant que tu portes une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- 4
Fais tomber la pâte dans l'eau frémissante avec une râpe à spaetzle, ou en la raclant au couteau depuis une planchette.
- 5
Récupère les spaetzle à l'écumoire dès qu'ils remontent à la surface, au bout de 2 min environ, et égoutte-les.
- 6
Fais fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive, ajoute les spaetzle et fais-les dorer 3 min, puis parsème d'herbes.
Travaille par petites quantités pour que l'eau ne cesse jamais de frémir : les spaetzle restent bien séparés.
Variante
Mélange 100 g d'épinards hachés à la pâte pour des spaetzle verts, ou sers-les avec quelques oignons fondus.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.