Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 6 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 6 portions
- 230 g de pâte brisée (1 rouleau)
- 4 œufs (50 g)
- 200 ml de crème liquide (20 cl)
- 250 ml de lait (25 cl)
- 100 g de lardons fumés
- 4 poireaux (150 g)
- 100 g de gruyère râpé
Ce qui est allégé
Un œuf et un tiers des lardons en moins, du lait demi-écrémé et de la crème légère à la place de la crème entière, et moins de fromage.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Préchauffe le four à 200 °C. Étale la pâte dans un moule de 28 cm, pique le fond et fais-la précuire 10 min.
- 2
Coupe les poireaux en fines rondelles et lave-les bien. Fais revenir les lardons 3 min à sec dans une poêle, ajoute les poireaux, couvre et laisse fondre 15 min à feu doux en remuant de temps en temps.
- 3
Fouette les œufs avec le lait, la crème légère, du poivre et la muscade.
- 4
Répartis les poireaux et les lardons sur le fond de tarte, verse l'appareil et parsème d'emmental.
- 5
Baisse le four à 180 °C et enfourne 35 min, jusqu'à ce que la quiche soit dorée et bien prise au centre.
- 6
Laisse reposer 5 min avant de couper et sers avec une salade verte.
Laisse bien fondre les poireaux jusqu'à ce qu'ils n'aient plus d'eau : c'est ce qui évite un fond de tarte détrempé.
Variante
Remplace les lardons par du saumon fumé en lanières, ajouté juste avant d'enfourner.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.