Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 4 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 4 portions
- 4 grosses saucisses fumées (Montbéliard) (140 g)
- 4 tomates (120 g)
- 4 oignons (100 g)
- 6 gousses d'ail
- 1 pincée de thym
- 1 pincée de laurier
- 1 c. à café de curcuma
- 1 piment oiseau
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Ce qui est allégé
Des saucisses de volaille à la place des saucisses fumées de porc, blanchies avant cuisson, et une seule cuillère à café d'huile.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Pique les saucisses, plonge-les 10 min dans une casserole d'eau frémissante, égoutte-les puis coupe-les en rondelles épaisses.
- 2
Fais-les dorer 5 min dans une cocotte avec l'huile, en remuant.
- 3
Ajoute les oignons émincés et laisse fondre 5 min à feu moyen.
- 4
Écrase l'ail avec le gingembre et ajoute-les avec le curcuma et le thym. Mélange 1 min.
- 5
Ajoute les tomates coupées en dés, sale, poivre et ajoute le piment si tu aimes.
- 6
Laisse mijoter 25 min à feu doux sans couvercle, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit bien compotée.
Le passage des saucisses dans l'eau frémissante, comme à la Réunion, enlève l'excès de sel et de gras sans rien retirer au goût.
Variante
Si tu tiens au goût fumé, remplace 2 saucisses de volaille par une saucisse de Montbéliard bien blanchie.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.