Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 4 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 4 portions
- 2 cœurs de laitue (150 g)
- 25 g de parmesan en copeaux
- 4 tranches de pain de mie sans croûte (25 g)
- 2 c. à soupe d'huile
- 1 œuf (55 g)
- 25 g de parmesan râpé
- 2 c. à café de câpres
- ½ c. à café de moutarde
- 1 pincée de tabasco
- 1 citron
- 1 gousse d'ail
- 150 ml d'huile
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Ce qui est allégé
Une sauce au yaourt avec une seule cuillère d'huile au lieu d'une émulsion qui demande beaucoup d'huile, et des croûtons dorés au four sans matière grasse.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Fais cuire les filets de poulet dans l'huile 6 min par face à feu moyen, puis laisse-les reposer et coupe-les en lamelles.
- 2
Frotte le pain avec la gousse d'ail coupée en deux, coupe-le en cubes et fais-le dorer 8 min au four à 200 °C.
- 3
Écrase les anchois à la fourchette, puis mélange-les avec le yaourt, la moutarde, le jus de citron, l'huile et la moitié du parmesan râpé. Poivre.
- 4
Lave et essore la romaine, puis coupe les feuilles en gros morceaux.
- 5
Mélange la salade avec la sauce, ajoute le poulet et les croûtons.
- 6
Termine avec le reste du parmesan en copeaux et sers aussitôt.
Assaisonne la salade au dernier moment : la romaine reste croquante et les croûtons ne ramollissent pas.
Variante
Remplace le poulet par des crevettes poêlées ou par un œuf mollet par personne.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.