Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 4 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 4 portions
- 500 g de spaghetti
- 1 oignon (110 g)
- 2 gousses d'ail (3 g)
- 1 carotte (61 g)
- 1 branche de céleri (40 g)
- 850 g de tomates
- 38 ml de vin rouge
- 500 g de bœuf haché (15 % de matières grasses)
- 50 cl de bouillon
- 1 petit bouquet de persil
- 1 c. à café de sucre
- 2 c. à soupe d'huile
Ce qui est allégé
Bœuf haché à 5 % au lieu de 15 %, une seule cuillère d'huile au lieu de deux, plus de légumes dans la sauce et 90 g de pâtes par personne au lieu de 125 g.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Hache finement l'oignon, les carottes, le céleri, l'ail et les champignons.
- 2
Fais chauffer l'huile dans une cocotte et fais revenir l'oignon, les carottes et le céleri 8 min à feu moyen.
- 3
Ajoute l'ail, les champignons et le bœuf haché, puis fais dorer 5 min en émiettant la viande à la spatule.
- 4
Verse le vin rouge et laisse-le s'évaporer 2 min en grattant le fond.
- 5
Ajoute les tomates, le concentré, le bouillon, le thym et le laurier, puis laisse mijoter 45 min à feu doux, couvercle entrouvert.
- 6
Fais cuire les spaghetti al dente dans une grande casserole d'eau salée selon le temps indiqué sur le paquet.
- 7
Égoutte les pâtes, mélange-les à la sauce et sers avec le parmesan râpé.
Prépare la sauce la veille : elle est encore meilleure réchauffée, et elle se congèle très bien en portions.
Variante
Remplace les champignons par une courgette râpée, ou la moitié du bœuf par des lentilles corail cuites.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.