Par portion
Le quinoa et les pois chiches apportent fer végétal, magnésium et protéines, le poivron de la vitamine C qui favorise l'absorption du fer.
Préparation
- 1
Rince le quinoa et cuis-le 12 à 15 minutes dans deux fois son volume d'eau salée, puis laisse tiédir.
- 2
Égoutte et rince les pois chiches.
- 3
Coupe le poivron en dés et les tomates cerises en deux.
- 4
Cisèle le persil.
- 5
Mélange le quinoa, les pois chiches, le poivron, les tomates, la féta et le persil.
- 6
Assaisonne d'huile d'olive, de jus de citron, sel et poivre.
Quinoa et pois chiches forment un duo céréale-légumineuse riche en fer et protéines complètes. Le poivron cru, champion de la vitamine C, en optimise l'absorption.
Pourquoi elle est légère
Le quinoa et les pois chiches apportent fer végétal, magnésium et protéines, le poivron de la vitamine C qui favorise l'absorption du fer. Une salade fraîche et rassasiante qui contribue à réduire la fatigue.
Variante
Remplace la féta par des dés d'avocat. Ajoute du thon ou des œufs durs. Varie les légumineuses : lentilles, haricots rouges.
Cette recette est dans une semaine de l’appli
Dans Cuisine Phénix, elle fait partie d’un menu de la semaine, avec des repas qui vont bien ensemble.
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Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.