Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 6 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 6 portions
- 600 g de pâtes feuilletées
- 1200 g de saumon en filets (1 saumon de 1,2 kg)
- 250 g de champignons de Paris
- 30 g de beurre
- 1 jaune d'œuf (18 g)
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de sel
Ce qui est allégé
Six feuilles de filo et 20 g de beurre au lieu de 600 g de pâte feuilletée, une farce épinards et champignons liée au fromage blanc, et des parts de saumon un peu plus petites.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Préchauffe le four à 200 °C. Émince les champignons et l'échalote.
- 2
Fais-les revenir 5 min dans une poêle avec l'huile d'olive, ajoute les épinards et laisse-les tomber 3 min. Égoutte bien en pressant pour retirer l'eau.
- 3
Hors du feu, mélange avec le fromage blanc, le zeste du citron et l'aneth ciselé. Sale et poivre.
- 4
Fais fondre le beurre. Étale 3 feuilles de filo en les superposant et en badigeonnant chacune de beurre, puis pose les 3 autres en décalé pour obtenir un grand rectangle.
- 5
Étale la moitié de la farce au centre, pose le saumon salé, poivré et arrosé du jus de citron, et recouvre du reste de farce.
- 6
Replie la filo autour du poisson comme un paquet, retourne-le sur une plaque couverte de papier cuisson et badigeonne le dessus avec le reste de beurre.
- 7
Enfourne 25 à 30 min, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Laisse reposer 5 min avant de couper en tranches épaisses.
Presse vraiment les épinards dans une passoire : une farce trop humide détremperait la pâte.
Variante
Remplace les épinards par une fondue de poireaux, ou le saumon par un dos de cabillaud.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.