Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 6 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 6 portions
- 500 g de pois cassés
- 200 g de lard fumé
- 4 gousses d'ail
- 2 cubes de bouillon de volaille (10 g)
- 1 pincée de cumin en graines
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de sel
- 2000 ml d'eau (non chiffrée par la source)
- 6 c. à café de crème légère (une pointe par assiette, non chiffrée : comptée 1 cc)
Ce qui est allégé
Des dés de bacon maigre au lieu de 200 g de lard fumé, des carottes et du céleri pour le goût, et un peu moins de pois cassés par bol.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Rince les pois cassés à l'eau froide. Émince l'oignon et coupe les carottes et le céleri en rondelles.
- 2
Dans une grande casserole, fais revenir le bacon 3 min à sec, puis retire-en la moitié pour la garniture. Ajoute l'oignon et fais-le fondre 3 min.
- 3
Ajoute les pois cassés, les carottes, le céleri, l'ail, le laurier, le cumin et le cube de bouillon émietté. Verse l'eau froide.
- 4
Porte à ébullition, écume, puis laisse cuire 1 h à petit feu, à demi couvert, jusqu'à ce que les pois s'écrasent tout seuls.
- 5
Retire le laurier, mixe finement et ajuste l'épaisseur avec un peu d'eau chaude. Poivre et sale si besoin.
- 6
Sers bien chaud, parsemé des dés de bacon réservés.
La soupe épaissit en refroidissant : le lendemain, détends-la avec un peu d'eau ou de bouillon chaud.
Variante
Remplace le bacon par des dés de jambon cuit, ou fais une version végétarienne avec un cube de bouillon de légumes et une pincée de paprika fumé.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.