Par portion
Le bœuf maigre est l'une des meilleures sources de fer bien assimilé par l'organisme, qui contribue à réduire la fatigue.
Préparation
- 1
Rince le quinoa et cuis-le 12 à 15 minutes dans deux fois son volume d'eau salée.
- 2
Coupe le brocoli en bouquets et cuis-le 6 à 7 minutes à la vapeur pour qu'il reste croquant.
- 3
Assaisonne le steak de sel et de poivre.
- 4
Saisis-le à la poêle 2 à 3 minutes par face selon l'épaisseur et ta cuisson préférée.
- 5
Laisse-le reposer 2 minutes avant de le trancher.
- 6
Dresse le quinoa, le brocoli et le bœuf, arrose d'huile d'olive et de jus de citron, parsème de persil.
Accompagne toujours la viande rouge de légumes riches en vitamine C (brocoli, poivron, persil) : c'est le combo gagnant pour absorber le fer. Une à deux fois par semaine de viande rouge suffisent.
Pourquoi elle est légère
Le bœuf maigre est l'une des meilleures sources de fer bien assimilé par l'organisme, qui contribue à réduire la fatigue. Le brocoli apporte de la vitamine C qui en favorise l'absorption, le quinoa des protéines végétales et des fibres.
Variante
Remplace le bœuf par du foie de volaille (très riche en fer) ou des lentilles pour une version végétarienne. Varie les légumes verts riches en vitamine C : poivron, chou kale.
Cette recette est dans une semaine de l’appli
Dans Cuisine Phénix, elle fait partie d’un menu de la semaine, avec des repas qui vont bien ensemble.
Dans le même esprit
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.