Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 8 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 8 portions
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 œuf (50 g)
- 40 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 200 g de chocolat noir
- 200 ml de crème fraîche liquide
- 80 ml de lait (lait entier)
- 1 œuf (50 g)
Ce qui est allégé
Une pâte avec moins de beurre, du lait demi-écrémé lié à l'œuf à la place de la crème liquide, et un peu moins de chocolat.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Mélange la farine, le sucre et le sel, ajoute le beurre froid en dés et sable du bout des doigts. Ajoute l'œuf et l'eau froide, forme une boule sans trop la travailler et laisse-la reposer 30 min au frais.
- 2
Préchauffe le four à 180 °C. Étale la pâte, fonce un moule de 24 cm, pique le fond et couvre-le de papier cuisson lesté de billes de cuisson.
- 3
Fais cuire à blanc 15 min, retire le papier et les billes, puis prolonge 5 min.
- 4
Fais chauffer le lait jusqu'au frémissement, verse-le sur le chocolat en morceaux, attends 1 min et lisse au fouet.
- 5
Fouette les 2 œufs avec la fécule, puis ajoute-les au chocolat en mélangeant bien.
- 6
Baisse le four à 150 °C, verse la garniture sur le fond de tarte et enfourne 20 min : le centre doit encore trembler légèrement.
- 7
Laisse refroidir, puis place 30 min au frais avant de couper.
Sors la tarte quand le centre tremblote encore : elle finit de prendre en refroidissant et reste fondante.
Variante
Ajoute le zeste d'une orange dans le lait chaud, ou parsème quelques framboises sur le fond de tarte avant de verser le chocolat.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.