Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 6 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 6 portions
- 1 pâte brisée (rouleau de 230 g)
- 6 pommes Golden (160 g pelée et épépinée)
- 1 sachet de sucre vanillé (7,5 g)
- 30 g de beurre
Ce qui est allégé
Une pâte maison avec 40 g de beurre et du fromage blanc au lieu d'une pâte brisée du commerce, pas de beurre fondu sur les pommes, et 4 pommes au lieu de 6 pour une tarte fine.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Mélange la farine, le sel, la pincée de sucre, le beurre mou et le fromage blanc du bout des doigts, forme une boule et laisse-la reposer 30 min au frais.
- 2
Préchauffe le four à 200 °C.
- 3
Étale la pâte très finement et garnis un moule de 24 cm couvert de papier cuisson, puis pique le fond à la fourchette.
- 4
Pèle les pommes, coupe-les en quartiers puis en fines lamelles.
- 5
Range les lamelles en rosace serrée sur la pâte, puis saupoudre de sucre vanillé et d'une pincée de cannelle.
- 6
Enfourne pour 35 min, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les pommes légèrement caramélisées sur les bords.
Coupe les pommes en lamelles très fines, 2 mm environ : elles se rangent mieux en rosace et cuisent en même temps que la pâte.
Variante
Remplace la moitié des pommes par des poires, ou ajoute quelques amandes effilées sur le dessus avant la cuisson.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.