Tarte aux fraises légère

Préparation

1. 1

   Mélange la farine, 30 g de sucre et le sel, puis sable du bout des doigts avec le beurre froid en dés. Ajoute le jaune et l'eau, forme une boule sans trop la travailler et laisse reposer 30 min au frais.

   Minuteur : 30 min
2. 2

   Préchauffe le four à 180 °C. Étale la pâte finement dans un moule de 24 cm, pique le fond, couvre de papier cuisson et de billes de cuisson, puis enfourne 15 min. Retire les billes et poursuis 10 min jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

   Minuteur : 15 min
3. 3

   Fais chauffer le lait avec la vanille. Fouette l'œuf avec 30 g de sucre et la fécule, verse le lait chaud dessus, remets dans la casserole et fais épaissir 2 min sans cesser de fouetter.

   Minuteur : 2 min
4. 4

   Couvre la crème au contact d'un film alimentaire et laisse-la refroidir complètement.

5. 5

   Lave, équeute et coupe les fraises en deux. Étale la crème sur le fond de tarte refroidi et dispose les fraises bien serrées par-dessus.

6. 6

   Garde au frais et sers dans les 3 h pour que la pâte reste croustillante.

   Minuteur : 3 h