Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 6 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 6 portions
- 8 pommes golden (150 g)
- 1 pâte feuilletée (230 g)
- 2 sachets de sucre vanillé (7,5 g)
- 1 pincée de cannelle
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
Ce qui est allégé
Trois fois moins de beurre et moitié moins de sucre dans le caramel, sans sucre vanillé ajouté.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Préchauffe le four à 200 °C. Épluche les pommes, retire le trognon et coupe-les en quartiers.
- 2
Dans un moule à manqué de 24 cm qui va sur le feu, fais fondre le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir un caramel blond, 5 min environ.
- 3
Hors du feu, range les quartiers de pommes debout et bien serrés sur le caramel. Ajoute la cannelle et la vanille.
- 4
Remets sur feu moyen 10 min pour que les pommes commencent à fondre et à se caraméliser.
- 5
Pose la pâte sur les pommes, rentre les bords à l'intérieur du moule et pique-la à la fourchette.
- 6
Enfourne 30 min, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
- 7
Laisse reposer 10 min, puis retourne la tarte sur un plat de service.
Serre les pommes au maximum : elles réduisent beaucoup à la cuisson et la tarte se tient mieux au démoulage.
Variante
Remplace la moitié des pommes par des poires, ou ajoute une pincée de fleur de sel dans le caramel.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.