Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 4 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 4 portions
- 3 œufs (50 g)
- 100 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé (7,5 g)
- 250 g de mascarpone
- 24 biscuits à la cuillère (6 g)
- 500 ml de café noir non sucré
- 30 g de cacao en poudre non sucré
Ce qui est allégé
Moitié moins de mascarpone, complété par du fromage blanc, plus de deux fois moins de sucre, quelques biscuits en moins et juste un voile de cacao.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Prépare le café et laisse-le refroidir dans une assiette creuse.
- 2
Sépare les blancs des jaunes. Fouette les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- 3
Ajoute le mascarpone puis le fromage blanc, et fouette juste assez pour obtenir une crème lisse.
- 4
Monte les blancs en neige ferme et incorpore-les délicatement à la crème avec une spatule, en soulevant la masse.
- 5
Trempe rapidement chaque biscuit dans le café, 1 à 2 s par face, et tapisse le fond d'un plat ou de 4 verrines.
- 6
Alterne une couche de crème et une couche de biscuits, et termine par la crème.
- 7
Couvre et laisse prendre au réfrigérateur au moins 6 h, puis saupoudre de cacao juste avant de servir.
Prépare-le la veille : la crème se raffermit et les parts se tiennent bien mieux au service.
Variante
Remplace le fromage blanc par du skyr nature pour une crème encore plus ferme.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.