Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 6 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 6 portions
- 250 g de mascarpone
- 80 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé (7,5 g)
- 3 œufs (55 g)
- 300 g de spéculoos
- 2 tasses de café noir (100 ml)
- 1 c. à soupe d'amaretto
- 30 g de cacao non sucré
Ce qui est allégé
Moitié mascarpone, moitié fromage blanc, moins de sucre et moins de biscuits, avec de la cannelle dans la crème à la place du cacao.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Prépare le café et laisse-le refroidir.
- 2
Sépare les blancs des jaunes. Fouette les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- 3
Ajoute le mascarpone, le fromage blanc et la cannelle, et fouette jusqu'à obtenir une crème lisse.
- 4
Monte les blancs en neige ferme et incorpore-les délicatement à la crème avec une spatule.
- 5
Garde 2 spéculoos pour le dessus. Trempe rapidement les autres dans le café et tapisse le fond d'un plat ou de 6 verrines.
- 6
Alterne une couche de crème, une couche de biscuits, et termine par la crème.
- 7
Laisse prendre au réfrigérateur au moins 6 h, puis émiette les 2 spéculoos gardés sur le dessus juste avant de servir.
Ne laisse pas les spéculoos plus d'une seconde dans le café : ils sont très friables et deviennent vite de la bouillie.
Variante
Ajoute des dés de poire ou de pomme poêlée entre les couches, ou remplace le café par un thé noir bien infusé.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.