Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 8 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 8 portions
- 125 g de beurre très mou
- 125 g de sucre roux
- 125 g d'amandes en poudre
- 2 œufs (50 g)
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1 rouleau de pâte sablée (230 g)
- 1 c. à soupe d'amandes effilées (environ 7 g)
- 480 g de poires au sirop (1 grosse boîte, égouttée)
Ce qui est allégé
Une pâte maison au fromage blanc et peu beurrée, et une crème d'amande avec trois fois moins de beurre, deux fois moins de sucre et presque moitié moins de poudre d'amandes.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Mélange la farine et le sel, ajoute le beurre froid en dés et sable du bout des doigts. Ajoute 50 g de fromage blanc et l'eau froide, forme une boule et laisse reposer 30 min au frais.
- 2
Préchauffe le four à 180 °C. Étale la pâte, fonce un moule de 24 cm et pique le fond à la fourchette.
- 3
Fouette le beurre mou avec le sucre roux, puis ajoute les œufs un par un.
- 4
Incorpore la poudre d'amandes, la fécule, la vanille et les 80 g de fromage blanc restants, jusqu'à obtenir une crème lisse.
- 5
Étale la crème sur la pâte. Égoutte bien les poires, coupe chaque demi-poire en fines lamelles et dispose-les en rosace en les pressant légèrement.
- 6
Parsème d'amandes effilées et enfourne 35 à 40 min, jusqu'à ce que la crème soit dorée et prise.
- 7
Laisse tiédir avant de démouler, et sers tiède ou froid.
Éponge les poires sur du papier absorbant avant de les poser : la crème reste moelleuse et le fond de tarte ne détrempe pas.
Variante
Remplace les poires par des abricots au sirop bien égouttés.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.