Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 6 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 6 portions
- 1 pâte sablée (230 g)
- 80 g de chocolat noir
- 2 c. à soupe de lait
- 3 œufs (50 g)
- 6 c. à soupe de crème fraîche
- 70 g de sucre
- 1 grosse boîte de poires au sirop (480 g égouttées)
Ce qui est allégé
Une crème au lait demi-écrémé au lieu de la crème fraîche, des poires fraîches plutôt qu'au sirop, et moins de chocolat et de sucre, avec un peu de cacao pour garder le goût.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Préchauffe le four à 180 °C. Garnis un moule de 26 cm avec la pâte, pique le fond à la fourchette et enfourne 10 min à blanc.
- 2
Fais fondre le chocolat avec 3 cs de lait au micro-ondes, par tranches de 30 secondes. Lisse et étale sur le fond de tarte précuit.
- 3
Épluche les poires, coupe-les en deux, retire le trognon et les pépins, puis émince chaque moitié en lamelles en gardant sa forme. Dispose-les en rosace sur le chocolat.
- 4
Fouette les œufs avec le sucre, le cacao et la fécule, puis ajoute le reste du lait. Verse doucement entre les poires.
- 5
Enfourne 30 min, jusqu'à ce que la crème soit prise. Laisse tiédir avant de démouler.
Choisis des poires mûres mais encore fermes, type conférence : elles cuisent sans rendre trop de jus.
Variante
Remplace les poires fraîches par des poires au sirop léger bien égouttées, ou ajoute quelques noisettes concassées sur le dessus.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.