Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 8 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 8 portions
- 1 œuf (50 g)
- 200 g de farine
- 100 g de sucre en poudre (pâte)
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1000 g de pommes
- 2 œufs (50 g)
- 100 g de sucre en poudre (crème)
- 100 g d'amandes en poudre
- 100 g de crème fraîche épaisse
- ½ verre de calvados (10 cl le verre ; valeur de l'eau-de-vie de vin (la fiche calvados 1024 de Ciqual vaut 0))
- 15 g d'amandes effilées (non chiffrées par la source, comptées au minimum)
Ce qui est allégé
Une pâte avec moins de beurre et de sucre, du fromage blanc à la place de la crème épaisse, trois fois moins de poudre d'amande et deux fois moins de sucre dans la crème.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Mélange la farine, le sucre de la pâte et le sel, sable avec le beurre froid en dés, puis ajoute l'œuf et l'eau froide. Forme une boule et laisse-la reposer 30 min au frais.
- 2
Préchauffe le four à 190 °C. Étale la pâte et fonce un moule de 26 cm.
- 3
Épluche les pommes, évide-les, coupe-les en quartiers et dispose-les serrés sur le fond de tarte.
- 4
Enfourne 15 min pour que les pommes commencent à cuire.
- 5
Pendant ce temps, fouette les 2 œufs avec le sucre de la crème, puis ajoute la poudre d'amande, le fromage blanc et le calvados.
- 6
Verse cette crème sur les pommes, parsème d'amandes effilées et remets au four 30 min, jusqu'à ce que la crème soit prise et dorée.
- 7
Laisse tiédir avant de servir.
Coupe les pommes en quartiers assez épais : elles restent fondantes sans se transformer en compote.
Variante
Remplace le calvados par du jus de pomme ou une pincée de cannelle si tu sers la tarte à des enfants.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.