Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 4 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 4 portions
- 6 œufs (50 g)
- 500 g de pommes de terre
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon (100 g)
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de persil
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de sel
Ce qui est allégé
Des pommes de terre cuites à la vapeur avant d'être poêlées, ce qui permet 1 cuillère d'huile d'olive au lieu de 4, et un blanc à la place d'un œuf entier.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Épluche les pommes de terre et coupe-les en fines lamelles de 3 mm. Fais-les cuire 10 min à la vapeur, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 2
Pendant ce temps, émince l'oignon et l'ail. Fais-les fondre 8 min à feu doux avec la moitié de l'huile dans une poêle antiadhésive de 24 cm, sans les colorer.
- 3
Ajoute les pommes de terre et fais-les revenir 5 min en remuant doucement.
- 4
Bats les œufs et le blanc avec le persil ciselé, du sel et du poivre. Verse les pommes de terre dedans, mélange et laisse reposer 5 min.
- 5
Fais chauffer le reste de l'huile dans la poêle, verse la préparation et laisse cuire 8 min à feu doux, à couvert, jusqu'à ce que les bords soient pris.
- 6
Retourne la tortilla sur une grande assiette, fais-la glisser dans la poêle et laisse cuire encore 3 à 4 min. Sers tiède ou froide, avec une salade verte et du pain.
Laisser les pommes de terre tremper quelques minutes dans les œufs battus avant la cuisson donne une tortilla bien moelleuse au centre.
Variante
Ajoute un poivron vert émincé avec l'oignon, comme dans de nombreuses tortillas maison.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.