Par portion
Le son d'avoine sert ici de liant et apporte 45,2 µg de sélénium pour 100 g (Ciqual 2020).
Préparation
- 1
Émince l'oignon et fais-le suer cinq minutes dans l'huile d'olive à feu doux.
- 2
Ajoute les champignons coupés en morceaux et le thym, monte le feu, laisse huit minutes.
- 3
Verse le bouillon et le son d'avoine, laisse frémir dix minutes.
- 4
Le son d'avoine épaissit le velouté sans qu'il y ait besoin de pomme de terre ni de farine.
- 5
Mixe finement, ajoute la crème hors du feu et poivre.
- 6
Sers avec la tranche de pain de seigle grillée.
Mixe le velouté par petites quantités et jamais rempli à ras bord : la vapeur chaude fait sauter le couvercle.
Pourquoi elle est légère
Le son d'avoine sert ici de liant et apporte 45,2 µg de sélénium pour 100 g (Ciqual 2020). Les champignons de Paris cuits en ajoutent 11,9 µg pour 100 g.
Variante
Des champignons forestiers surgelés remplacent les champignons de Paris. Un yaourt nature remplace la crème.
Cette recette est dans une semaine de l’appli
Dans Cuisine Phénix, elle fait partie d’un menu de la semaine, avec des repas qui vont bien ensemble.
Dans le même esprit
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.