Bowl de quinoa, saumon et épinards

Préparation

1. 1

   Rince le quinoa 30 secondes sous l'eau froide dans une passoire fine, en le frottant entre tes doigts : ça retire la saponine, la petite amertume qui gâche tout.

2. 2

   Cuis-le 12 minutes dans deux fois son volume d'eau frémissante, puis coupe le feu et laisse gonfler 5 minutes à couvert : les germes doivent former de petites spirales blanches.

   Minuteur : 12 min
3. 3

   Pendant ce temps, chauffe une poêle à feu moyen-vif avec une cuillère à café d'huile.

4. 4

   Dépose le saumon côté peau et laisse-le cuire 4 minutes sans y toucher : tu vois la chair blanchir par le bas, elle doit remonter aux deux tiers.

   Minuteur : 4 min
5. 5

   Retourne-le et compte 2 minutes de plus, pas davantage : le cœur reste légèrement rosé et nacré.

   Minuteur : 2 min
6. 6

   Râpe la carotte, coupe l'avocat en lamelles et arrose-le tout de suite de la moitié du jus de citron.

7. 7

   Égraine le quinoa à la fourchette et assaisonne-le avec l'huile restante, le reste du citron et du poivre.

8. 8

   Monte les bols : quinoa, épinards crus, carotte, avocat, saumon émietté en gros morceaux, graines de courge et aneth ciselé.