Buddha bowl lentilles, betterave et mâche

Préparation

1. 1

   Rince la mâche dans un grand volume d'eau froide sans la frotter, puis essore-la délicatement : ses feuilles sont fragiles et se meurtrissent vite.

2. 2

   Coupe les betteraves cuites en dés de 1,5 cm, sur une planche que tu ne crains pas de tacher.

3. 3

   Râpe la carotte et taille la pomme en bâtonnets fins, avec la peau.

4. 4

   Fais torréfier les graines de tournesol 3 minutes à la poêle à sec, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter.

   Minuteur : 3 min
5. 5

   Prépare la vinaigrette : moutarde et vinaigre balsamique d'abord, puis l'huile d'olive versée en filet tout en fouettant, jusqu'à ce que le mélange nappe la fourchette.

6. 6

   Assaisonne les lentilles égouttées avec les deux tiers de la vinaigrette et poivre.

7. 7

   Dresse les bols par zones distinctes : lentilles, betterave, carotte, pomme, puis la mâche au centre.

8. 8

   Arrose du reste de vinaigrette, parsème des graines torréfiées et de ciboulette ciselée. Sers avec le pain complet.