Buddha bowl quinoa et légumes rôtis

Préparation

1. 1

   Préchauffe le four à 200 °C (chaleur tournante).

2. 2

   Coupe la courgette, le poivron et l'aubergine en morceaux de taille régulière.

3. 3

   Dans un saladier, enrobe les légumes de 2 c. à soupe d'huile d'olive, de cumin et de paprika.

4. 4

   Étale-les sur une plaque et enfourne 20 minutes en remuant à mi-cuisson.

   Minuteur : 20 min
5. 5

   Pendant ce temps, rince le quinoa et cuis-le 12 à 15 minutes dans deux fois son volume d'eau.

   Minuteur : 12 min
6. 6

   Égoutte le quinoa et laisse-le gonfler 2 minutes à couvert.

   Minuteur : 2 min
7. 7

   Répartis le quinoa dans deux bols, ajoute les légumes rôtis et les pois chiches.

8. 8

   Termine par une belle cuillère de houmous et quelques herbes fraîches.