Name: Caldo verde portugais allégé
Prep time: 23 min
Cook time: 7 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 400 g de pomme de terre (3-4 moyennes); 200 g de chou kale (couve); 1 oignon (150 g); 3 gousses d'ail; 150 g de saucisse de volaille fumée; 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge; 1,25 l de bouillon de légumes maigre; 1 feuille de laurier; sel, poivre noir (quantité suffisante)

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Par portion

272kcal par portion

Protéines

12 g

Glucides

23 g

Lipides

13 g

Fibres

5 g

Préparation

1
Pèle pommes de terre et coupe en cubes. Émince oignon et ail.
2
Dans une cocotte, fais suer oignon et ail dans 1 c. à soupe d'huile d'olive 5 min.
3
Ajoute les pommes de terre, le laurier et 1,2 L de bouillon. Porte à ébullition, baisse à feu moyen 20 min jusqu'à tendreté.
4
Pendant ce temps, retire les côtes du chou kale et émince-le en très fines lanières (1-2 mm).
5
Tranche la saucisse de volaille en fines rondelles. Fais-la dorer dans une poêle sèche 3 min, réserve.
6
Une fois les pommes de terre tendres, mixe la soupe au mixeur plongeant jusqu'à consistance veloutée. Goûte et ajuste sel et poivre.
7
Ajoute le chou kale émincé et cuis 4 min seulement (il doit rester vert et croquant).
8
Sers dans des bols, parsème de saucisse de volaille dorée et d'un filet d'huile d'olive.

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Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.