Carciofi alla romana

Préparation

1. 1

   Prépare un bol d'eau citronnée (pour éviter que les artichauts noircissent).

2. 2

   Pour chaque artichaut : retire les feuilles extérieures dures, coupe les pointes des feuilles restantes, pèle la tige, frotte de citron. Évide le foin au centre avec une petite cuillère.

3. 3

   Hache finement la mentuccia, le persil et l'ail. Mélange avec sel, poivre et 1 c. à soupe d'huile d'olive.

4. 4

   Ouvre légèrement chaque artichaut comme une fleur et farcis le centre + entre les feuilles avec la farce aromatique.

5. 5

   Pose les artichauts tête en bas dans une cocotte juste à leur taille.

6. 6

   Verse 2 c. à soupe d'huile, l'eau et le vin blanc autour. Couvre.

7. 7

   Cuis à feu doux 25 à 30 min. Les artichauts doivent être tendres (pointe d'un couteau les transperce sans résistance).

   Minuteur : 25 min
8. 8

   Sers tièdes, arrosés du jus de cuisson, avec un filet d'huile d'olive crue.