Name: Cozido à portuguesa allégé
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 13 h 40 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 150 g de filet de poulet sans peau; 80 g de viande bovine maigre (macreuse ou paleron dégraissé); 50 g de chouriço de carne extra-doux (sans sang, tranché fin type chouriço portugais maigre); 80 g de pois chiches secs (trempés 12 h); 250 g de pommes de terre (2-3 moyennes); 2 carottes (200 g); 2 navets (200 g); 200 g de chou vert (couve portuguesa); 1 oignon doux (150 g); 3 gousses d'ail; 2 feuilles de laurier; 1 c. à café de grains de poivre noir; 1,5 l d'eau; ¼ botte de persil plat ciselé (service)

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Par portion

619kcal par portion

Protéines

48 g

Glucides

60 g

Lipides

16 g

Fibres

17 g

Préparation

1
La veille, fais tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau froide 12 h.
2
Le jour même, égoutte et rince les pois chiches. Mets-les dans une grande cocotte avec 1,5 L d'eau froide, 1 feuille de laurier et les grains de poivre. Porte à ébullition, écume, baisse à feu doux et cuis 45 min.
3
Pendant ce temps, prépare les viandes : coupe le poulet en cubes de 4 cm, la viande bovine en cubes de 3 cm. Tranche finement le chouriço maigre.
4
Pèle et coupe les carottes et navets en tronçons de 5 cm. Pèle et coupe les pommes de terre en quartiers. Émince l'oignon et l'ail. Lave et coupe le chou en quartiers (sans le trognon).
5
Quand les pois chiches sont presque tendres (45 min), ajoute la viande bovine maigre, l'oignon, l'ail et la 2e feuille de laurier. Cuis 20 min de plus.
6
Ajoute le poulet et les carottes-navets. Cuis 20 min.
7
Ajoute les pommes de terre, le chouriço maigre tranché et le chou. Cuis 15 min jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le chou cuit mais encore vert vif.
8
Goûte le bouillon : il devrait être savoureux grâce au chouriço maigre (peu de sel à ajouter). Ajuste poivre.
9
Dresse : dans une grande assiette creuse, dispose des morceaux de chaque viande, des légumes variés, des pois chiches, du chou. Verse 2 louches de bouillon dessus. Parsème de persil ciselé.
10
Sers immédiatement, chaud.

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Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.