Curry de pois chiches, épinards et tomates

Préparation

1. 1

   Mets le riz complet à cuire dans deux fois et demie son volume d'eau, 30 minutes à petits frémissements.

   Minuteur : 30 min
2. 2

   Émince l'oignon et fais-le fondre 5 minutes dans l'huile à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré sur les bords.

   Minuteur : 5 min
3. 3

   Ajoute l'ail émincé et le gingembre râpé, remue 1 minute : dès que ça sent franchement, passe à la suite, l'ail brûle très vite.

4. 4

   Verse le curcuma, le cumin et la coriandre moulue, remue 30 secondes dans le gras chaud pour les réveiller.

5. 5

   Ajoute les pois chiches égouttés et enrobe-les bien des épices pendant 1 minute.

6. 6

   Verse la pulpe de tomate, porte à frémissement et laisse mijoter 10 minutes à découvert : la sauce doit réduire et napper la cuillère.

   Minuteur : 10 min
7. 7

   Incorpore le lait de coco et les épinards, laisse 2 minutes le temps qu'ils fondent, puis poivre.

   Minuteur : 2 min
8. 8

   Sers sur le riz complet égoutté, avec la coriandre fraîche ciselée par-dessus.