Galette de sarrasin à l'emmental et aux champignons, roquette

Préparation

1. 1

   Émince l'échalote et les champignons.

2. 2

   Fais-les revenir 6 minutes à la poêle dans la moitié de l'huile, jusqu'à ce que l'eau des champignons soit évaporée.

   Minuteur : 6 min
3. 3

   Réchauffe la galette de sarrasin 1 minute par face dans une poêle sèche.

4. 4

   Garnis-la des champignons puis de l'emmental râpé, replie les quatre bords.

5. 5

   Laisse une minute à couvert le temps que le fromage fonde.

6. 6

   Sers avec la roquette assaisonnée du reste d'huile et le persil ciselé.