İmam bayıldı, aubergines farcies

Préparation

1. 1

   Préchauffe le four à 200 °C. Lave les aubergines, retire la queue. Avec un couteau, fais 3 incisions longitudinales sans aller jusqu'au bout (les aubergines restent entières).

2. 2

   Badigeonne les aubergines d'1/2 c. à soupe d'huile d'olive et de sel. Pose-les sur une plaque chemisée, enfourne 30 min : la chair doit ramollir et s'ouvrir naturellement aux incisions.

   Minuteur : 30 min
3. 3

   Pendant ce temps, émince finement les oignons. Dans une grande poêle, fais chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive. Ajoute les oignons et fais-les confire 15 min à feu doux jusqu'à coloration blonde.

   Minuteur : 15 min
4. 4

   Pèle les tomates (incise en croix, plonge 30 secondes dans l'eau bouillante, refroidis, pèle), épépine et coupe en dés.

5. 5

   Ajoute aux oignons : tomates, ail haché, concentré de tomate, cumin, persil ciselé, sel et poivre. Mijote 15 min à feu doux : la farce doit être épaisse, presque sèche.

   Minuteur : 15 min
6. 6

   Sors les aubergines du four. Ouvre-les aux incisions à la cuillère pour faire une poche.

7. 7

   Garnis chaque aubergine généreusement avec la farce tomate-oignon.

8. 8

   Remets au four. Mélange 150 ml d'eau avec le sucre roux et le jus de citron, verse au fond du plat. Couvre de papier alu et cuis 25 min : l'aubergine devient fondante et la farce confit.

   Minuteur : 25 min
9. 9

   Sers tiède ou froid avec une cuillère du jus de cuisson sur le dessus, et 1/2 c. à soupe d'huile d'olive en finition à se partager entre les deux portions.