Lüfer grillé au sumac

Préparation

1. 1

   Verse le bulgur fin dans une casserole avec le bouillon. Porte à ébullition, baisse à feu doux et cuis 12 min couvercle fermé. Coupe le feu, laisse gonfler 5 min.

   Minuteur : 12 min
2. 2

   Pendant ce temps, prépare la salade : coupe la tomate et le demi-concombre en petits dés, émince l'oignon rouge très fin. Mélange avec persil, sel, poivre, jus d'un demi-citron et 1/2 c. à café d'huile d'olive.

3. 3

   Sèche les filets de lüfer au papier absorbant. Sale et poivre. Saupoudre 1 c. à café de sumac sur la chair.

4. 4

   Fais chauffer une poêle plancha (ou poêle striée) à feu vif. Badigeonne les filets côté peau avec 1/2 c. à soupe d'huile d'olive.

5. 5

   Pose les filets côté peau dans la poêle chaude. Cuis 4 min sans bouger : la peau doit être croustillante.

   Minuteur : 4 min
6. 6

   Retourne délicatement, cuis 2 min côté chair seulement. La chair doit rester nacrée à cœur.

   Minuteur : 2 min
7. 7

   Égraine le bulgur à la fourchette, sale, poivre, ajoute 1/2 c. à café d'huile d'olive et le reste de sumac.

8. 8

   Dresse : lit de bulgur, filet posé peau vers le haut, salade fraîche à côté, demi-citron à presser.