Poêlée de champignons, épeautre et tofu fumé au persil

Préparation

1. 1

   Fais cuire l'épeautre vingt-cinq minutes à l'eau frémissante non salée, puis égoutte.

2. 2

   Coupe le tofu fumé en cubes et fais-le dorer cinq minutes dans un tiers de l'huile, réserve.

3. 3

   Dans la même poêle très chaude, jette les champignons émincés sans les remuer pendant deux minutes.

4. 4

   Poursuis huit minutes en remuant, jusqu'à ce que toute leur eau soit partie, puis ajoute l'échalote et l'ail.

5. 5

   Remets le tofu, ajoute l'épeautre, le persil, le citron et le reste d'huile. Poivre et sers.