Poulet aux herbes, boulgour complet et épinards

Préparation

1. 1

   Taille les blancs de poulet en lanières de 2 cm et fais-les mariner 10 minutes avec une cuillère à soupe d'huile, l'origan, le poivre et la moitié du jus de citron.

   Minuteur : 10 min
2. 2

   Verse le boulgour dans un saladier, couvre-le d'eau bouillante à hauteur plus 1 cm, couvre d'une assiette et laisse gonfler 10 minutes.

   Minuteur : 10 min
3. 3

   Taille la courgette en demi-rondelles et fais-la sauter 5 minutes à feu vif avec l'ail émincé : elle doit dorer sur les faces et rester ferme au centre.

   Minuteur : 5 min
4. 4

   Réserve la courgette et, dans la même poêle bien chaude, saisis les lanières de poulet 3 minutes sans les bouger, pour qu'elles colorent.

   Minuteur : 3 min
5. 5

   Retourne-les et poursuis 3 minutes : elles sont cuites dès qu'aucune zone rosée n'est visible sur la tranche.

   Minuteur : 3 min
6. 6

   Égraine le boulgour à la fourchette et assaisonne-le avec le reste d'huile et de citron.

7. 7

   Fais tomber les épinards 1 minute dans la poêle encore chaude, hors du feu : la chaleur résiduelle suffit à les flétrir sans les cuire.

8. 8

   Dresse le boulgour, les épinards, la courgette et le poulet, puis parsème de pignons torréfiés et de persil ciselé.