Riz complet, pois chiches rôtis et kale

Préparation

1. 1

   Préchauffe le four à 200 °C et mets le riz complet à cuire dans deux fois et demie son volume d'eau, 30 à 35 minutes.

   Minuteur : 30 min
2. 2

   Égoutte et sèche soigneusement les pois chiches dans un torchon : c'est la seule façon d'obtenir des pois chiches croustillants au four plutôt que mous.

3. 3

   Mélange-les avec une cuillère à soupe d'huile, le cumin et le paprika, puis étale-les en une seule couche sur une plaque, sans qu'ils se touchent.

4. 4

   Coupe la patate douce en cubes de 2 cm et ajoute-la sur la même plaque. Enfourne 25 minutes en secouant la plaque à mi-cuisson.

   Minuteur : 25 min
5. 5

   Retire les grosses côtes du kale et cisèle les feuilles à la main en morceaux irréguliers.

6. 6

   Masse le kale 1 bonne minute avec le reste d'huile et le jus de citron, entre tes doigts : les feuilles foncent, s'assouplissent et perdent leur amertume. Cette étape n'est pas optionnelle.

7. 7

   Fais dorer les amandes effilées 2 minutes à la poêle à sec, en surveillant : elles passent de blondes à brûlées en dix secondes.

   Minuteur : 2 min
8. 8

   Assemble les bols : riz égoutté, kale massé, patate douce, pois chiches rôtis, amandes et un tour de poivre.