Salade de chou rouge cru, poulet, pomme et noix de cajou

Préparation

1. 1

   Retire les premières feuilles du chou rouge et émince-le le plus finement possible.

2. 2

   Masse le chou 1 minute avec le jus de citron : il s'attendrit et garde sa couleur.

3. 3

   Coupe la pomme en fins bâtonnets, avec la peau, et mélange-la au chou.

4. 4

   Ajoute le poulet effiloché et l'huile de colza.

5. 5

   Concasse les noix de cajou, parsème avec le persil ciselé.

6. 6

   Sers avec le pain complet, ou laisse une nuit au frais : la salade est encore meilleure le lendemain.