Salade de lentilles, poulet rôti et roquette

Préparation

1. 1

   Si tu pars de lentilles crues, cuis-les 20 à 25 minutes dans trois fois leur volume d'eau non salée avec une branche de thym : elles doivent rester entières et fondantes, jamais en purée.

   Minuteur : 20 min
2. 2

   Préchauffe le four à 200 °C.

3. 3

   Frotte les blancs de poulet avec une cuillère à café d'huile, du poivre et du thym effeuillé.

4. 4

   Enfourne 18 à 20 minutes selon l'épaisseur : le jus qui s'écoule doit être clair quand tu piques le centre à la pointe d'un couteau.

   Minuteur : 18 min
5. 5

   Laisse reposer la viande 5 minutes sur la planche avant de la trancher : les fibres se détendent et gardent leur jus.

   Minuteur : 5 min
6. 6

   Pendant la cuisson, taille le poivron en lanières fines et l'oignon rouge en demi-lunes.

7. 7

   Prépare la vinaigrette en émulsionnant moutarde, vinaigre puis huile versée en filet, tout en fouettant.

8. 8

   Mélange lentilles égouttées, poivron et oignon avec la vinaigrette, ajoute la roquette au dernier moment, puis le poulet tranché, les noix concassées et le persil.