Name: Salade de lentilles tiède, œuf mollet, moutarde à l'ancienne et lardons de dinde
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 1 portion
Ingredients: 160 g de lentilles vertes du Puy cuites (ou beluga); 1 œuf frais; 40 g de lardons de dinde fumés; 1 c. à café de moutarde à l'ancienne (8 g, rase); 1 c. à café de vinaigre de cidre (5 ml); 1 c. à café d'huile de noix (5 ml); 1 c. à café d'huile d'olive (5 ml); 1 échalote (30 g, petite); 1 c. à soupe de persil plat (haché); sel, poivre (quantité suffisante)

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Par portion

428kcal par portion

Contient : fruits à coqueContient : moutardeContient : œufContient : sulfites

Protéines

32 g

Glucides

30 g

Lipides

17 g

Fibres

15 g

Préparation

1
Si tu pars de lentilles sèches, fais-les cuire 20 minutes dans de l'eau non salée, puis sale en fin de cuisson. Égoutte-les et garde-les tièdes.
2
Plonge l'œuf dans l'eau bouillante exactement 6 minutes, puis transfère-le dans un bain d'eau glacée 1 minute. Écale délicatement.
3
Dans une petite poêle sans matière grasse, fais revenir les lardons de dinde 2 à 3 minutes à feu moyen.
4
Prépare la vinaigrette : mélange la moutarde, le vinaigre de cidre, une pincée de sel, puis incorpore les deux huiles en fouettant.
5
Mélange les lentilles tièdes avec l'échalote finement émincée, les lardons et la vinaigrette. Rectifie l'assaisonnement.
6
Dépose dans une assiette creuse, coupe l'œuf mollet en deux sur le dessus. Parsème de persil haché.

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Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.