Salade de lentilles vertes, hareng et pomme

Préparation

1. 1

   Émince l'échalote très finement et laisse-la dix minutes dans le vinaigre, elle perdra son piquant.

2. 2

   Mélange la moutarde, l'huile de colza et le vinaigre à l'échalote pour faire la vinaigrette.

3. 3

   Coupe la pomme en petits dés, avec la peau, au dernier moment.

4. 4

   Mélange les lentilles tièdes avec la vinaigrette, elles s'imprègnent mieux tièdes.

5. 5

   Ajoute le hareng en morceaux, la pomme et le persil ciselé.

6. 6

   Poivre et sers, ou garde une nuit au frais.