Velouté d'endives et pois cassés, noisettes torréfiées et croûtons de levain

Préparation

1. 1

   Émince les endives et l'oignon, fais-les suer huit minutes à couvert dans la moitié de l'huile.

2. 2

   Ajoute les pois cassés déjà cuits et le bouillon, laisse frémir dix minutes.

3. 3

   Pendant ce temps, coupe le pain en dés et fais-le dorer à la poêle dans le reste d'huile.

4. 4

   Torréfie les noisettes deux minutes à sec, puis concasse-les.

5. 5

   Mixe la soupe, poivre, et sers avec les croûtons et les noisettes par-dessus.