Velouté de brocoli, pois cassés et noisettes

Préparation

1. 1

   Rince les pois cassés et mets-les à cuire dans 800 ml d'eau non salée : compte 25 minutes à frémissement, ils doivent se défaire sous la cuillère.

   Minuteur : 25 min
2. 2

   Pendant ce temps, émince l'oignon et fais-le suer 4 minutes dans l'huile, sans coloration.

   Minuteur : 4 min
3. 3

   Ajoute l'ail et la pomme de terre coupée en dés, remue 2 minutes.

   Minuteur : 2 min
4. 4

   Détaille le brocoli en fleurettes et garde les tiges : épluchées et coupées, elles sont tendres et évitent le gaspillage.

5. 5

   Verse les légumes dans la casserole de pois cassés à mi-cuisson et poursuis 12 minutes.

   Minuteur : 12 min
6. 6

   Ajoute les épinards et laisse-les fondre 1 minute à peine : un vert vif donne un velouté lumineux, un vert olive signe une surcuisson.

7. 7

   Mixe le tout 1 minute au mixeur plongeant, en ajoutant de l'eau chaude par petites louches jusqu'à la texture qui te plaît. Râpe une pointe de muscade et poivre.

8. 8

   Torréfie les noisettes 4 minutes à la poêle à sec, concasse-les au couteau et parsème-les sur le velouté avec la ciboulette. Sers avec le pain grillé.

   Minuteur : 4 min